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综合馆
微波对菜籽油部份理化卫生指标影响的研究
  • 摘要

    对菜籽油在微波处理下的部份理化卫生指标变化进行了研究,结果指出:菜籽油的羰基值、过氧化值、丙二醛、酸值随微波处理时间延长而升高,其质量趋于下降.

  • 作者

    冯有胜  单振秀 

  • 作者单位

    重庆工商大学C校区综合办公室,重庆,400033/重庆工商大学,环境与生物工程学院,重庆,400033

  • 刊期

    2003年3期 ISTIC PKU

  • 关键词

    菜籽油  微波  理化卫生指标 

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35.175.121.230