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综合馆
大种量流加式高体积分数乙醇发酵工艺的研究
  • 摘要

    间歇式高体积分数乙醇发酵工艺存在残总糖高、糖醇转化率低的问题.通过对残总糖组成分析发现,糊精和还原糖质量浓度随拌料质量浓度的变大而逐步上升.结合文献分析可知,糊精和还原糖量较高的原因主要与糖化酶活力和酵母对糖的利用能力有关.为了解决这一问题,采用大种量流加式高体积分数乙醇发酵工艺,并对接种量、初始流加时间、流加时长和流加方式进行了优化.结果 表明,当接种量(体积分数)为30%,培养8h后开始流加,流加时长为20 h,且采用匀速的方式流加时,乙醇发酵结果最优.与间歇式高体积分数乙醇发酵工艺比较,残糖降低了6.5g/L,糖醇转化率提高了3.2%.

  • 作者

    吴杰  王团  王柯  张建华  WU Jie  WANG Tuan  WANG Ke  ZHANG Jianhua 

  • 作者单位

    江南大学生物工程学院,江苏无锡214122;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122

  • 刊期

    2019年6期 ISTIC PKU

  • 关键词

    高体积分数乙醇发酵  残糖  糖醇转化率  酿酒酵母 

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34.226.244.70