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综合馆
小米糙米发芽富集γ-氨基丁酸
  • 摘要

    通过发芽法富集小米糙米中的γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA).以GABA为响应值,采用响应面法优化小米糙米发芽富集GABA的条件.结果表明:在浸泡温度34℃、浸泡时间12 h、发芽温度34℃、发芽时间60 h条件下,小米发芽糙米中GABA质量分数可达184.75 mg/hg,较优化前提高了2.76倍,为未发芽小米糙米的8.44倍.发芽处理可以高效富集GABA,为小米的开发利用提供了技术参考.

  • 作者

    宁亚维  刘祥贵  王志新  贾英民  NING Yawei  LIU Xianggui  WANG Zhixin  JIA Yingmin 

  • 作者单位

    河北科技大学生物科学与工程学院/河北省发酵工程技术研究中心,河北石家庄050018;河北省杂粮研究重点实验室/河北省农林科学院,河北石家庄050035/河北科技大学生物科学与工程学院/河北省发酵工程技术研究中心,河北石家庄,050018/北京工商大学食品学院,北京,102488

  • 刊期

    2019年1期 ISTIC PKU

  • 关键词

    γ-氨基丁酸  小米  浸泡  发芽 

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34.204.183.113