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综合馆
紫菜藻胆蛋白的制备及其体外模拟消化研究
  • 摘要

    以紫菜为原料,采用藻胆蛋白提取率为评价指标并结合显微镜观察,通过比较水冻融、缓冲液冻融、水溶胀、氯化钙浸提、超声波破碎、酶水解、超微粉碎等方法筛选最佳方法;建立紫菜藻胆蛋白模拟消化模型,以游离氨基酸含量和DPPH自由基清除率作为评价指标并结合SDS-PAGA电泳技术考察藻胆蛋白的消化情况.结果表明,磷酸盐缓冲液浸泡辅以超声波破碎技术是藻胆蛋白制备的最佳方法,工艺条件为:磷酸盐缓冲液浓度0.06 mol/L、超声功率400 W、处理时间20 min、溶液温度40℃、料液质量体积比为1 g:50 mL,藻胆蛋白的提取率为7.05%,在光学显微镜和扫描电镜下皆观察到紫菜细胞结构与形态的变化;在紫菜藻胆蛋白的模拟人体胃肠消化过程中,紫菜藻胆蛋白的消化主要集中在胃肠液开始消化的30 min,随后消化速度趋缓,紫菜藻胆蛋白是容易被消化的优质蛋白质.

  • 作者

    姚兴存  舒留泉  贾维宝  刘雪  YAO Xingcun  SHU Liuquan  JIA Weibao  LIU Xue 

  • 作者单位

    淮海工学院海洋学院,江苏连云港,222005

  • 刊期

    2014年4期 ISTIC PKU

  • 关键词

    紫菜  藻胆蛋白  制备  消化  laver  phycobiliproteins  preparation  digestion 

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54.210.61.41