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综合馆
荞麦膳食纤维的研制
  • 摘要

    报道了以荞麦为原料,对荞麦壳申膳食纤维的提取及脱色工艺进行的研究.采用化学法和酶法分别制备荞麦膳食纤维,并对所得膳食纤维进行脱色.通过试验分别得到,化学法提取荞麦壳膳食纤维最佳工艺为:pH 5.0,反应温度为55℃时,NaOH质量分数为4%,水解时间60min;酶法提取荞麦壳膳食纤维最佳工艺为:pH 7.0±0.2时,蛋白酶质量分数为0.2%,反应时间60 min.两种方法比较得出,酶法提取效果较好.脱色最佳工艺为:pH 11,H2O2体积分数为4%,温度为90℃,反应时间为90 min.

  • 作者

    杨芙莲  任蓓蕾  YANG Fu-liang  REN Bei-lei 

  • 作者单位

    陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,西安,710021

  • 刊期

    2008年6期 ISTIC PKU

  • 关键词

    荞麦  膳食纤维  提取  脱色  最佳工艺 

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18.232.188.251