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综合馆
中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析
  • 摘要

    在1982、1992和2002中国膳食调查数据的基础上,结合统计资料分析中国居民膳食的种类和数量,利用气相色谱测定食物脂肪酸含量,计算每日摄入膳食脂肪酸含量.结果表明,近20年来,中国居民膳食中摄入总脂肪酸含量显著升高,饱和脂肪酸的比例升高,而单不饱和与多不饱和脂肪酸的比例下降,胞和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)为处于合理范围,但n-6/n-3变化不甚明显,在8.8:1~9.56:1之间,达不到较合适的比例.

  • 作者

    邓泽元  周潇奇  黄玉华  刘东敏  ZHOU Xiao-qi  DENG Ze-yuan  HUANG Yu-hua  Liu Dong-min 

  • 作者单位

    食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学,江西,南昌,330047;南昌大学,生命科学与食品工程学院,江西,南昌,330047

  • 刊期

    2008年1期 ISTIC PKU

  • 关键词

    脂肪酸  摄入量  平衡性 

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3.231.220.139