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综合馆
酵母脂肪酶的制备及应用新进展
  • 摘要

    脂肪酶是工业领域应用非常广泛的一类绿色生物催化剂,由于脂肪酶可催化酯水解、酯化、转酯化、醇解和氨解等多种反应,在食品加工,有机合成,制备生物柴油等方面均得到了较为广泛的应用,是目前的研究热点.微生物是脂肪酶的重要来源之一,其中酵母脂肪酶被认为是非常安全的一类脂肪酶,也是应用最为广泛的一类脂肪酶.该文介绍了酵母脂肪酶的制备和应用研究概况,重点综述了其在多个应用领域中的最新研究进展.挖掘更多的新型高活性脂肪酶,降低脂肪酶的生产成本,提高酶的重复使用率是今后脂肪酶应用研究亟待解决的问题.

  • 作者

    何军邀  许江丽  钟成刚  吕亚萍  王普  HE Jun-yao  XU Jiang-li  ZHONG Chen-gang  LV Ya-ping  WANG Pu 

  • 作者单位

    浙江工业大学药学院,浙江杭州310032;浙江医药高等专科学校,浙江宁波315100/浙江工业大学药学院,浙江杭州,310032

  • 刊期

    2011年4期 PKU

  • 关键词

    脂肪酶  酵母脂肪酶  制备  应用 

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3.223.3.101