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综合馆
香料美味添加剂
  • 摘要

    这几年,人们谈"添加剂"色变,唯恐避之不及. 人类餐饮史发展到今天,已经完全离不开食品添加剂.传统的添加剂都是植物的根茎皮叶花和果实,如葱、姜、蒜、香菜、洋葱、薄荷、胡椒、肉桂、豆蔻、花椒、丁香、芝麻、孜然、百里香、罗勒等,还有就是天然矿物,如食盐等.

  • 作者

    杨周彝 

  • 刊期

    2019年3期

18.204.48.40