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综合馆
能改变食物味道的电子筷子
  • 摘要

    研究人员表示,通过电击改变食物味道的餐具,有助于降低快餐含盐量. 科学家研究出了一种能让食物尝起来更咸、更酸或更苦的筷子,而无须增加调味料用量.他们还在研究能让食物尝起来更辣或更甜的勺子和叉子. 这种“数字调味料”技术能让用餐者在进食时调整食物的味道,以满足自己的口味.它也有助于帮助食品制造商和餐馆在不影响口味的情况下减少食物中盐的用量. 这种餐具的原理是向舌尖发送电脉冲刺激味蕾.

  • 刊期

    2019年3期

3.226.243.36