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综合馆
面点着色工艺的探究
  • 摘要

    俗话说“无点不成席”,所以面点制作作为一门科学,一种文化,一种艺术,它不仅是餐饮行业中一个重要的组成部分,也反映了一个国家的经济发展和精神与物质文明的进步状况。本人根据自己的实践经验,着重介绍面点在生产过程中着色的方法和注意事项,和大家共同交流、探讨。

  • 作者

    况开义 

  • 作者单位

    徐州市传染病医院

  • 刊期

    2015年14期

  • 关键词

    面点  着色  工艺 

参考文献
  • [1] 李文卿. 面点工艺学. 北京:高等教育出版社, 2003
  • [2] 黄剑. 面点工艺. 北京:科学出版社, 2010
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