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综合馆
食品质量与安全专业《食品物性学》课程教学思考与探究
  • 摘要

    食品物性学是食品质量与安全专业重要的专业基础课之一,教学过程中存在选课人数少、对课程的重要性认识不足和课堂气氛不活跃等问题。针对这些问题,从专业的开设背景、食品物性学的学科地位方面论述了该课程的重要性,并从课程设置、教学内容的优化和调动学生的学习积极性等方面提出了改进措施。

  • 作者

    李文浩  胡亚云  郑建梅  栾广忠 

  • 作者单位

    西北农林科技大学 食品科学与工程学院,陕西 杨凌,712100

  • 刊期

    2014年43期

  • 关键词

    食品质量与安全  食品科学与工程  食品物性学  课程改革 

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