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综合馆
从食品原料与资源学角度解析"食品设计"的发展趋势
  • 摘要

    探讨了有关食品原料与资源的全球重要议题;阐述了"食品设计"的基本概念和研究范围;分析了食品原料作为天然设计材料的特征、优势和局限;之后阐述了食品行业全球消费趋势,新食品原料与资源的开发与合理利用;提出上述两点对"食品设计"发展趋势的影响.最后总结倡议未来设计师需要全局思考食品原料的可持续发展途径,即兼顾社会、经济、环境3个方面.

  • 作者

    马咏蕾  MA Yong-lei 

  • 作者单位

    华东师范大学设计学院,上海,200062

  • 刊期

    2015年6期 ISTIC PKU

  • 关键词

    食品原料  食品资源  食品设计  设计材料  设计趋势 

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3.233.221.149